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Torta rustica zucchine e cremoso di anacardi

IMG_17621Questa torta rustica ti cambierà la vita.
Perché è velocissima da preparare.
E crea dipendenza

INGREDIENTI per la base
200 gr di farina di farro bio integrale
70 ml di acqua filtrata a temperatura ambiente
50 ml di olio evo
due pizzichi di sale marino integrale
due cucchiai di semi di sesamo e/o spezie a piacere

INGREDIENTI per la farcitura
1 tazza di anacardi
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
1/4 tazza di acqua filtrata temperatura ambiente
1 cucchiaio di spezie a piacere – io scelgo il curry thai verde
sale, olio, pepe q.b.
una zucchina
timo fresco
buccia di limone grattugiata

PROCEDIMENTO
sciogli il sale nell’acqua e unisci l’olio, aggiungi la farina setacciata, i semi e/o le spezie e impasta a mano. Lascia riposare una mezz’ora, poi stendi in teglia su carta da forno leggermente oleata.
Ora prepara il cremoso mettendo tutti gli ingredienti nel frullatore- anacardi, acqua, spezie, lievito alimentare in scaglie, sale e pepe. Olè! facile no?
Cospargi con il cremoso di anacardi lasciando un paio di centimetri dal bordo giro giro, poi distribuisci la zucchina tagliata a fettine sottilissime, qualche semino di sesamo, timo fresco, buccia di limone grattugiata, sale, pepe e un filo di olio. Ripiega i bordi fino a coprire un po’ di parte farcita. In forno statico preriscaldato a 190° per circa 30′ o fino a quando i bordi non sono dorati.

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