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Vesti d’autunno la torta di mele con farina di castagne e mandorle

img_8114INGREDIENTI:
220 gr farina di farro
60 gr fecola di patate
60 gr farina di castagne
60 gr mandorle
120 gr zucchero di canna integrale
1 bustina lievito per dolci bio
350 ml latte di riso
50 gr olio di semi di girasole
buccia di un limone bio
1 pera matura
2 mele per decorare
cannella
teglia a cerniera da 15 cm

PROCEDIMENTO:

setaccia gli ingredienti secchi e mescolali con cura. mettere da parte i granulini più grandi che resteranno dello zucchero di canna. trita la buccia di limone con le mandorle e unisci al composto, mescola e aggiungi il latte di riso, dopo averlo frullato grossolanamente con la pera. versa l’impasto nella teglia unta e infarinata, spolvera con la cannella e decorare con le fettine di mela. io di solito le preparo prima tutte dello stesso spessore e ci metto qualche goccia di succo di limone per non farle annerire, e da ultimo aggiungo i granulini rimasti dello zucchero di canna dopo averlo setacciato. preriscalda il forno, e inforna a 180° per 40/45 minuti. il dolce è buono servito tiepido, non caldo, e accompagnato da una crema pasticcera veg o yogurt di soja, ma anche la marmellata di albicocche ci sta benissimo.

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