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Panzanella tosco pugliese

img_72891sei stato in Puglia questa estate? ti sei portato dietro l’immancabile pacchetto di friselle?
ecco come toscanizzarle a dovere:

INGREDIENTI per 4 persone:
4 frise pugliesi di orzo integrali
2 cipolle di Tropea, o meglio ancora di Certaldo visto che di toscanizzare si tratta
2 cetrioli a buccia liscia
una manciata di basilico
una ventina di pomodorini

PROCEDIMENTO:
taglia la mattina per la sera le cipolle e mettile a bagno in abbondante aceto di vino bianco. metti in ammollo le frise per una quindicina di minuti, poi sbriciolale con le mani dentro un colino e lascia cadere il liquido in eccesso. strizza ancora.
unisci alle frise ammollate sbriciolate e strizzate tutti gli ingredienti: la cipolla, i pomodorini tagliati in quattro e privati in parte dei semi e del liquido, il basilico, i cetrioli tagliati a pezzetti piccoli. condisci con parte dell’aceto di ammollo, a piacere, e olio, aggiusta di sale e pepe.

buona panzanellata a tutti!

e con questa ricetta continua il rituale nostalgico per salutare l’estate…. mancano 16 settimane a Natale…

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