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Gioielli senza glutine_biscotti

img_9751-2INGREDIENTI
250 gr farina mais fioretto
80 gr di zucchero di canna
3 carote medie
50 gr cocco rapè
2 cucchiai semi di sesamo
150/200 ml olio di mais
80/100 ml latte di soia
17gr lievito per dolci
la buccia di un limone bio
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale.

PROCEDIMENTO
Metti nel tritatutto le carote a pezzetti, il cocco, la buccia di limone, il sale e la cannella. Riduci ad una purea. Aggiungi lo zucchero e l’olio e continua a frullare fino a quando l’impasto è omogeneo. In una ciotola mescola la farina di mais, il lievito e i semi di sesamo. Unisci anche la purea e aggiungi piano piano il latte impastando con le mani. Regolati di olio e latte, la consistenza dell’impasto deve essere molto morbida.
Usando una sac a poche fai dei biscottini direttamente sulla teglia ricoperta da carta da forno, io ci ho messo sopra dell’uvetta. In forno statico a 190* per circa 18/20 minuti, o fino a quando non prendono un bel colore oro.
Mi sono proprio piaciuti. La prossima volta ne faccio di più e li conservo ( ah ah) in una scatola di latta come faceva mia nonna. Le mie scatole di latta in verità sono sempre vuote, in compenso la mia pancia è piena…

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