Eventi

giovedì 25 novembre h 18 – Presentazione del volume “La degustazione del cioccolato” (Hoepli) di Roberto Caraceni, in presenza dell’autore.

Quali caratteristiche deve possedere un cioccolato di qualità? Perché
due cioccolati possono essere così diversi? Da cosa dipende la bontà di
una tavoletta? In base a quali caratteristiche giudicare un cioccolato?
Sono solo alcune delle molte domande che un appassionato di
cioccolato potrebbe e dovrebbe porsi.
Nelle pagine di questo libro viene descritto come effettuare l’analisi organolettica
di questo fantastico alimento, e quindi come comprendere difetti e
virtù di ogni singola tavoletta. Più o meno come fanno i sommelier per
il vino. Fornisce le conoscenze necessarie per valutare un cioccolato e
per compilare quindi la relativa scheda di valutazione assegnando un
opportuno valore ai diversi parametri, come astringenza, rotondità,
finezza, aromi secondari, struttura, ricchezza aromatica e molti altri. Il
cioccolato non avrà più segreti.

Un’iniziativa a cura di Artnest_www.artnest.it

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